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Rev. Nutr., Campinas, 22(1):113-124, jan./fev., 2009
www.scielo.br/pdf/rn/v22n1/11.pdf
Olá! Quero compartilhar meus achados sobre a repercussão da formação da reação de Maillard sobre a saúde humana. Reações com proteínas, principalmente os AGEs (Produtos de Glicação Avançada) e as doenças crônicas: diabetes, alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares entre outras. Consulte também o http://lucitojal.blogspot.com/ - Alimentos e Nutrição. Aguardo seus comentários em lucitojal@gmail.com
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